تحتوي الطحينة على بروتين أكثر من الحليب ومعظم المكسرات. إنه مصدر غني بفيتامينات B التي تعزز الطاقة ووظائف المخ ، وفيتامين E الذي يقي من أمراض القلب والسكتة الدماغية، والمعادن الهامة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم.